Щука по-эльзасски — это традиционное французское блюдо из рыбы, которое покорит вас своим нежным вкусом и ароматом. В нем сочная рыба запекается в сливочном соусе с добавлением белого вина и ароматных трав. Подавать его можно как самостоятельное блюдо с картофельным пюре или рисом, так и на праздничном столе.
Ингредиенты
- 1 свежая щука (около 1 кг)
- 200 г сливочного масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 1/4 стакана сливок
- 1 ст. ложка муки
- Соль, черный перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Предварительно очистите и выпотрошите щуку. Тщательно промойте ее и обсушите.
- В глубокой сковороде растопите 100 г сливочного масла на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук с чесноком до золотистого цвета (5 минут).
- Добавьте в сковороду муку и мешайте, чтобы она равномерно распределилась по луку. Обжаривайте еще 1 минуту.
- Влейте сухое вино и сливки, постоянно помешивая, чтобы получить гладкий соус. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 5 минут.
- Посолите и поперчите соус по вкусу.
- Выложите щуку в форму для запекания, полейте соусом и добавьте оставшееся сливочное масло.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 25-30 минут, пока рыба не будет пропечена и не приобретет золотистую корочку.
Щука по-эльзасски — блюдо, которое можно готовить с вариациями. Например, вместо белого вина можно использовать вермуд или шампанское. Также можно добавить в соус немного горчицы или меда для более насыщенного вкуса.
