Щи из квашеной капусты — это классическое русское блюдо, которое ассоциируется с детским садом и домашней теплотой. Вкус этого супа особенный: слегка кислый от квашеной капусты, соленый и насыщенный, а бульон получается невероятно ароматным. Сегодня мы разберемся, как приготовить щи из квашеной капусты по рецепту, который точно напомнит вам детство.
Ингредиенты
- Квашеная капуста — 300 г
- Картофель — 2 шт.
- Свинина (или говядина) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Петрушка — пучок
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~180 ккал/100 г |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Приготовление
- Свинину (или говядину) порезать на небольшие куски и обжарить в кастрюле до золотистого цвета. Добавьте лук, морковь и чеснок, обжаривайте все вместе 5-7 минут.
- В кастрюлю добавить квашеную капусту, картофель (порезать кубиками), лавровый лист, соль и перец по вкусу. Залить водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты примерно на 2 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 40-45 минут.
- За 10 минут до готовности добавить петрушку (порезанную мелко).
Важно! Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или сока. Если капуста очень кислая, ее можно перед добавлением в кастрюлю промыть под проточной водой.
