Сало сухого засола – это традиционное блюдо, которое отличается невероятным вкусом и хрустящей консистенцией. Его приготовление достаточно простое, но требует терпения и соблюдения технологии засолки. Результатом станет ароматное и соленое сало, которое станет прекрасным дополнением к хлебу, картофелю или другим блюдам.
Ингредиенты для сухого засола
- Свежее свиное сало – 1 кг
- Соль — 50 г
- Черный перец горошком — 20 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец чили (по желанию)
| Калорийность | ≈ 400 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2-3 недели (засол) + время сушки |
Приготовление
- Свиное сало тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.
- Подготовить смесь для засолки: в ступке измельчить соль, перец горошком, лавровый лист и чили (по желанию).
- В сухую емкость выложить сало, щедро посыпать соляной смесью, хорошенько ее втерев во все стороны.
- Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в прохладное, темное место на 2-3 недели.
- Ежедневно переворачивать сало для равномерного засолки.
- После окончания срока засолки, сало достать из емкости, тщательно промыть холодной водой и обсушить.
- Высушить сало в сухом прохладном месте (можно использовать вентилятор) в течение 1-2 недель.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соляную смесь другие специи, например, кориандр, тмин или имбирь. Важно следить за тем, чтобы сало не пересолилось. Если вы сомневаетесь в своей точности с солью, лучше начать с меньшего количества и постепенно добавлять его по мере необходимости.
