Сало сухого посола — это традиционное славянское блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Посоленное сало хранится в течение длительного времени и является отличным источником энергии. Приготовление салом сухого посола не требует особых навыков или оборудования.
Ингредиенты
- Свиное сало
- Поваренная соль
- Черный перец горошком (по желанию)
- Лавровый лист (по желанию)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3-4 недели (время засолки) + время для разделки |
Приготовление
- Подготовьте сало: промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте с салом шкурку, если она несъедобна.
- Смешайте соль, черный перец горошком и лавровый лист (по желанию).
- Тщательно натрите сало солью со всех сторон.
- Уложите сало в стеклянную или керамическую емкость, плотно утрамбуйте его. Сверху прикройте крышкой и поместите в холодильник.
- Через 3-4 недели сало будет готово. Оно станет более твердым и приобретет розовый цвет.
- Вытащите сало из холодильника, сполосните под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте сало ломтиками или кубиками.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь для посола травы или специи по вкусу, например, тимьян, розмарин, паприку. Хранить готовое сало лучше всего в холодильнике. По желанию его можно обжарить до хрустящей корочки.
