Сало горячего посола — это традиционный способ засолки свиного сала, который придает ему неповторимый вкус и аромат. Горячий рассол пропитывает сало солью и специями, делая его более пикантным и хрустящим. Приготовить такое сало в домашних условиях несложно, а результат точно порадует вас.
Ингредиенты для Сала горячего посола
- Свиное сало (без коры)
- Вода
- Соль
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
- Чеснок (по желанию)
| Калорийность | 250-300 ккал/100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час + 2 недели (для засолки) |
Приготовление Сала горячего посола
- Сало нарезать кусками толщиной около 3-4 см.
- В кастрюле закипеть воду, добавить соль (100 г соли на литр воды), черный перец горошком (5-7 шт.), лавровый лист (2 шт.) и чеснок (по желанию).
- Добавить сало в кипящий рассол. Варить 15 минут с момента закипания, снимая пену.
- Слить горячий рассол из кастрюли в чистый, стерилизованный литр и положить туда сало.
- Закрыть крышкой, оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем поставить в холодильник на 2 недели для засолки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол различные пряности по своему вкусу: душистый перец, гвоздику, кориандр. Важно, чтобы сало полностью было покрыто рассолом. Проверяйте уровень рассола каждый день и доливайте, если необходимо.
