Ржаной тост с печеной свеклой, яйцом пашот и соусом «Голландез» — это изысканное блюдо, которое удивит ваших гостей своим необычным сочетанием вкусов и текстур. Сладковатая печёная свекла гармонично сочетается с соленым яйцом пашот и богатым сливочным соусом «Голландез».
Ингредиенты
- Ржаные тосты (можно использовать хлеб)
- Свеклы – 1-2 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Мука пшеничная – 2 ст. ложки
- Молоко – 100 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Лимонный сок – 1 ст. ложка
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Очистите свеклу и нарежьте ее кружочками. Положите в форму для запекания, добавьте немного соли, перца и масла.
- Запекайте свеклу в духовке при температуре 200°C около 30 минут, пока не станет мягкой.
- Пока запекается свекла, приготовьте соус «Голландез». Растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 1-2 минут.
- Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, до получения гладкой консистенции. Варите соус 5 минут, пока он не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Варите яйца пашот. В кастрюле с кипящей водой сделайте вихрь ложкой. Аккуратно положите яйцо в центр вихря. Варите 3-4 минуты, пока белок не станет твердым, а желток – жидким.
- Соберите блюдо. Поставьте на каждый тост кружок печеной свеклы, сверху положите яйцо пашот и полейте соусом «Голландез».
Для приготовления вкусного соуса «Голландез» используйте хорошее сливочное масло. Не переваривайте соус, иначе он станет густым и плотным. Яйца пашот лучше варить в подсоленной воде.
