Рыбный жульен — это классическое французское блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Нежное мясо рыбы, обволакиваемое сливочным соусом с добавлением вина и грибов, подается в хрустящем сырном корочке. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- 500 г филе белой рыбы
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина
- 200 мл сливок
- 50 г сливочного масла
- 30 г муки
- 50 г сыра (например, пармезан)
- соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Шампиньоны, лук и чеснок нарезать небольшими кубиками. Лук обжарить в сливочном масле до прозрачности. Добавить грибы и чеснок, жарить 5-7 минут.
- Влить белое вино, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
- В отдельной миске смешать муку с небольшим количеством холодной воды, чтобы получить пасту. Добавить пасту в грибную смесь, интенсивно помешивая, и готовить 1 минуту.
- Добавить сливки, посолить, поперчить и довести до кипения.
- Рыбу нарезать порционными кусками. Добавить рыбу в грибной соус, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 10-15 минут, пока рыба не станет полностью проготовленной.
- Форму для запекания смазать маслом. Выложить рыбу с соусом в форму. Посыпать тертым сыром.
- Запекать в разогретой до 180 °C духовке 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного свежего укропа или петрушки. Также вместо шампиньонов можно использовать другие виды грибов по вкусу, например, вешенки или лисички.
