Рыбный мусс с гратеном дофине, овощами и томатным кули — это изысканное блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и богатой текстурой. Сочетание воздушного рыбного мусса, хрустящего гратена дофине, свежих овощей и ароматного томатного кули создает невероятное сочетание вкусов и ароматов. Это идеальный выбор для праздничного стола или романтического ужина.
Ингредиенты
- Для рыбного мусса:
- 300 г филе белой рыбы (треска, хеек)
- 100 мл сливок
- 50 г сыра пармезан
- Лук-порей — 1/2 шт.
- Мускатный орех — щепотка
- Соль и перец по вкусу
- Для гратена дофине:
- 300 г картофеля
- 150 г сыра моцарелла
- 100 г сливочного масла
- 1 луковица
- Мускатный орех — щепотка
- Соль и перец по вкусу
- Для овощной части:
- Брокколи — 1 головка
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
- Для томатного кули:
- 300 г томатов в собственном соку
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло
- Базилик свежий
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~400 ккал | 2-3 порции | 1 час 30 минут |
Приготовление
- **Рыбный мусс:** Филе рыбы отварите в подсоленной воде до готовности (5-7 мин). Остудите и измельчите блендером. Смешайте с сливками, тертым сыром пармезан, измельченным луком-пореем, мускатным орехом, солью и перцем. Полученную массу перелейте в формочки для мусса и поставьте в холодильник на 2 часа.
- **Гратен дофине:** Картофель отварите до полуготовности, нарежьте тонкими ломтиками. Лук нарезать мелкими кубиками и пассеруйте на масле до золотистого цвета. Сливки смешать с мускатным орехом, солью и перцем. На дно формы выложить слой картофель, смазать сливочным маслом, посыпать тертым сыром моцареллой. Повторить слои дважды. Залить все смесью из сливок. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут.
- **Овощи:** Брокколи разделить на соцветия, картофель и морковь нарезать кубиками. Помидоры нарезать дольками. Овощи обжарить на растительном масле с солью и перцем.
- **Томатный кули:** Томаты измельчить блендером, добавить чеснок, оливковое масло, базилик, соль и перец по вкусу.
- **Сборка блюда:** Перед подачей достать рыбный мусс из холодильника. Выложить на тарелку порцию гратена дофине, сверху — рыбный мусс. Украсить свежими овощами и полить томатным кули.
Совет: Для более насыщенного вкуса рыбы можно добавить в мусс немного лимонного сока. При приготовлении овощей не пережаривайте их, иначе они потеряют свою свежесть.
