Русский жульен с грибами на сливках – это классическое и изысканное блюдо русской кухни, которое всегда порадует своих гостей. Нежное сочетание сочных грибов, сливочного соуса и хрустящего картофельного коржа создает неповторимый вкус и аромат. Жульен подается в маленьких порционных кокотницах, что делает его еще более привлекательным.
Ингредиенты
- 500 г грибов (шампиньоны, лисички или смешанные)
- 3 ст.л. сливочного масла
- 1 луковица
- 200 мл сливок (жирностью 20-30%)
- 50 г муки
- соль, черный перец по вкусу
- зубчик чеснока
- зелень (укроп, петрушка)
- 6-8 картофелин для коржа
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Грибы промыть, очистить и мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами.
- Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить лук до мягкости (3-4 минуты). Добавить грибы и жарить 10-12 минут, помешивая, до золотистого цвета.
- Добавить к грибам муку, хорошо перемешать. Постепенно влить сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Добавить соль, черный перец по вкусу. Дать соусу закипеть и проварить 5 минут на медленном огне.
- Картофель очистить, отварить до готовности, затем измельчить в пюре. Добавить немного сливочного масла, соли и специй.
- Формочки для жульена смазать маслом. Выложить на дно картофельный корж, сверху полить грибным соусом.
- Поставить кокотницы в разогретую духовку до 180°С и выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в грибной соус немного шампиньонного супа или белого вина. Также жульен отлично дополнят свежие томаты, веточки зелени и ломтики сыра.
