Рулеты из баклажана и моцареллы – это вкусное, питательное и невероятно красивое блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Нежные пласты баклажанов, нафаршированные ароматной моцарелой и сочной зеленью, запекаются в духовке до золотистой корочки и подаются с освежающей приправой из рукколы.
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана
- 150 г моцареллы
- ½ пучка рукколы
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Посолите баклажаны и оставьте на 30 минут, чтобы они дали сок.
- Обсушите баклажаны бумажным полотенцем.
- Сделайте надрезы на каждом баклажане вдоль, не доходя до конца, чтобы образовались пласты.
- Уложите баклажаны на противень, застеленный пергаментом.
- Запекайте в духовке 20 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
- Пока баклажаны запекаются, смешайте моцареллу с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем.
- Выньте баклажаны из духовки и нанесите смесь моцареллы на каждый пласт.
- Сверните баклажаны рулетиками.
- Запекайте еще 10-15 минут, пока рулеты не подрумянятся.
- Во время запекания приготовьте приправу из рукколы: мелко порубите листья рукколы и добавьте соль и перец по вкусу.
- Подавайте рулеты с приправой из рукколы.
Совет: Для более пикантного вкуса можно добавить в начинку немного тертого пармезана или сушеных томатов.
