Рулетики из минтая с овощной начинкой

Рулетики из минтая с овощной начинкой – это легкое, сытное и очень вкусное блюдо, которое станет отличным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Нежные рулеты из филе минтая наполнены сочной и ароматной начинкой из свежих овощей, что придает им неповторимый вкус и делает их невероятно аппетитными.

Ингредиенты

• 500 г филе минтая
• 2 средние моркови
• 1 большая луковица
• 1 болгарский перец (красного или желтого цвета)
• 1 стебель сельдерея
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. ложки муки
• 200 мл молока
• соль, черный перец по вкусу
• 1 яйцо
• зелень для украшения (укроп, петрушка)

Приготовление

1. Подготовка овощей: Морковь, луковицу, болгарский перец и сельдерей нарезать небольшими кубиками.
2. Обжарка овощей: Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить овощи до мягкости (около 10 минут).
3. Соус бешамель: В кастрюле растопить оставшееся сливочное масло, смешать с мукой и готовить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Постепенно влить молоко, варить на медленном огне до загустения (около 5 минут). Добавить соль и перец по вкусу.
4. Смешать начинку: К обжаренным овощам добавить бешамельный соус и перемешать.
5. Подготовка филе минтая: Филе минтая промыть, обсушить бумажным полотенцем и слегка присолить.
6. Формирование рулетов: На каждый кусок филе минтая выложить начинку. Свернуть филе в плотную рулончик и зафиксировать зубочисткой.
7. Обжарка рулетов: В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить рулеты с двух сторон до золотистой корочки (около 5 минут с каждой стороны).
8. Пропекание в духовке: Выложить рулеты в застеленную пергаментом форму для выпечки, смазать поверхность немного оставшимся соусом и запечь в разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут.

Перед подачей рулетики можно украсить свежей зеленью. Для более насыщенного вкуса, в начинку можно добавить измельченный чеснок или немного свежего имбиря. Вместо минтая, можно использовать другую рыбу с нежной мякотью, например, треску или судака.