Рулет из свиных ушек и языков — это блюдо, которое может удивить своих гостей необычным сочетанием вкусов и текстур. Мягкость языка в сочетании с хрустящими ушками создают неповторимый гастрономический опыт. Этот рецепт прост в исполнении и доступен даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты
- 500 г свиных ушек
- 300 г свиного языка
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- 1 ст. ложка соли
- 300 г твердого сыра
- 1 яйцо
| Калорийность | ~ 350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2,5 — 3 часа |
Приготовление
- Ушки и язык промыть, залить холодной водой, добавить луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 2 часа.
- Готовые ушки и язык достать из бульона, остудить и нарезать тонкой соломкой.
- Сыр натереть на терку. Яйцо взбить.
- На плоском противне выложить слой нарезанных ушек и языка, смазать яйцом, посыпать сыром. Повторить слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
- Рулет закрыть пленкой и отправить в холодильник на 30 минут, чтобы он немного застыл.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Вынуть рулет из холодильника и переложить на противень. Запекать 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и румяным.
При приготовлении свиных ушек и языка важно следить за их мягкостью. Если они слишком жесткие, значит варили недостаточно долго. Также можно добавить в бульон немного сахара, чтобы придать ему более насыщенный вкус. При подаче рулет можно украсить зеленью или сметаной.
