Розовое ризотто с радиккьо и красным вином — это утонченное и ароматное блюдо, которое покорит вас своим вкусом. Сладковатый привкус радиккьо гармонично сочетается с кислинкой красного вина и кремовым ризотто, создавая неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 250 г риса арборио
- 1 средняя луковица
- 150 г радиккьо (корневой частью)
- 100 мл красного вина
- 700 мл горячего овощного бульона
- 50 г сливочного масла
- 100 г пармезана, натертого
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 ст. ложки оливкового масла
| Калорийность | 350-400 ккал/порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- 10 минут: Нарезать лук полукольцами, радиккьо — тонкой соломкой. В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук до золотистого цвета. Добавить радиккьо и жарить еще 2-3 минуты.
- 5 минут: Всыпать рис в кастрюлю, обжаривать, помешивая, в течение минуты.
- 10 минут: Влить красное вино, дождаться его выпаривания. Добавить горячий бульон по 1/2 стакана за раз, каждый раз тщательно перемешивая и не добавляя следующий стакан, пока предыдущий не впитается.
- 5 минут: Готовность ризотто проверить — он должен быть кремообразным, но слегка упругим.
- 2 минуты: Снять с огня, добавить сливочное масло и пармезан. Хорошо перемешать.
Советы: Для более насыщенного вкуса используйте крепкое красное вино. Радиккьо можно заменить на другую зелень, например, щавель или шпинат. Для пикантности добавьте немного чили или острого перца.
