Рождественский штоллен на дрожжевом тесте

Рождественский штоллен – это традиционный немецкий пирог, который неизменно ассоциируется с зимними праздниками. Его богатый вкус и ароматный запах создают особую атмосферу радости и семейного уюта. Этот рецепт поможет вам приготовить настоящий рождественский штоллен на дрожжевом тесте, который будет покорять всех своей нежной текстурой и праздничным вкусом.

Ингредиенты для Рождественского штоллена

*

• 500 г муки
• 100 г сахара
• 200 г изюма, предварительно залив кипятком и откинув на дуршлаг
• 100 г цукатов
• 50 г орехов (грецкого, миндаля), мелко порубленных
• 2 яйца
• 75 мл молока
• 30 г дрожжей
• 100 г сливочного масла
• Щепотка соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• По желанию: коньяк или бренди (2-3 ст. л.)

Приготовление Рождественского штоллена

1. Развести дрожжи: В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Дайте постоять 10-15 минут, пока не образуется пенка.
2. Подготовить тесто: В миске смешайте муку с солью, добавьте разведенные дрожжи, яйца, молоко и ванильный экстракт. Замесите мягкое эластичное тесто. Добавьте растопленное сливочное масло и замешивайте еще 5-7 минут.
3. Добавить сухофрукты и орехи: Всыпьте изюм, цукаты, орехи в тесто и хорошо вымешайте.
4. Первая расстойка: Накройте миску с тестом чистым полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
5. Второй этап замеса: Слегка обмять тесто, сформировать из него шар.
6. Вторая расстойка: Поместите тесто в смазанную маслом форму (можно использовать форму для кекса). Накройте и дайте подняться еще 45 минут.
7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте штоллен в течение 40-50 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и звук внутри будет глухим.

Рождественский штоллен традиционно подается с чаем или кофе. Для придания ему еще большего вкуса его можно смазать глазурью, приготовленной из сахарной пудры и молока. Хранить штоллен нужно в герметичном контейнере при комнатной температуре.