Ризотто с куриной печенью – это ароматное и сытное блюдо, которое покорит любителей итальянской кухни своим нежным вкусом и насыщенным ароматом. Куриная печень придаёт ризотто особую пикантность, а рис получается мягким, кремообразным и невероятно вкусным.
Ингредиенты для ризотто с куриной печенью
- Куриная печень — 300 г
- Рис арборио — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое вино сухое — 100 мл
- Бульон куриный — 800 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Пармезан — 50 г (для подачи)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление ризотто с куриной печенью
- Подготовка: Куриную печень промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
- В кастрюле разогреть сливочное масло с оливковым маслом. Обжарить лук до золотистого цвета (5 минут). Добавить чеснок и обжарить ещё 1 минуту.
- Добавить куриную печень в кастрюлю и обжаривать до румяной корочки (3-4 минуты).
- Всыпать рис в кастрюлю и обжаривать, постоянно помешивая, 1 минуту. Залить рис сухим белым вином и варить, пока оно не впитается.
- Понемногу добавлять горячий куриный бульон по 1/2 стакана за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления. Варить ризотто до тех пор, пока рис не станет мягким и кремообразным, но при этом сохранит лёгкую упругость (около 20 минут).
- В конце добавить соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Ризотто с куриной печенью лучше всего подавать горячим, посыпав тертым пармезаном. Чтобы ризотто получилось более нежным, можно перед добавлением бульона в кастрюлю добавить ложечку взбитых сливок.
