Рисовая запеканка с курицей – это сытное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Его можно приготовить за сравнительно короткое время, а ингредиенты всегда найдутся в холодильнике.
Ингредиенты для рисовой запеканки с курицей
- Куриная грудка – 300 г
- Рис – 1 стакан
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Молоко – 250 мл
- Яйца – 2 шт.
- Творог – 150 г
- Сливочное масло – 30 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление рисовой запеканки с курицей
- Куриную грудку отварить до готовности, остудить и нарезать небольшими кубиками.
- Лук и морковь мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до мягкости. Добавить измельченный чеснок, тушить еще 2 минуты.
- Рис промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг.
- В кастрюле смешать молоко с яйцами, посолить и поперчить. Добавить рис и варить на слабом огне под крышкой 15-20 минут.
- Добавить к рисовой массе курицу, обжаренный лук с морковью.
- Творог размять вилкой или перебить блендером. Добавить его в рисовую смесь.
- Переложить содержимое кастрюли в смазанную маслом форму для запекания.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяной корочки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к рисовой массе специи по вкусу – например, куркуму или паприку. Запеканка прекрасно сочетается с салатом из свежих овощей.
