Рисовая запеканка с кабачками и помидорами – это простой, сытный и вкусный рецепт для любого дня. Эта блюдо отлично подойдет как на повседневный обед, так и на праздничный стол. Оно готовится достаточно быстро и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
- Рис — 1 стакан
- Кабачки — 2 средних
- Помидоры — 3 средних
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Специи: паприка, орегано (по желанию)
| Калорийность | 250 ккал/100г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Подготовка ингредиентов: Кабачки и помидоры нарезать кубиками, лук мелко порубить. Чеснок измельчить.
- Обжарка овощей: В кастрюле разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту. Затем добавить кабачки и помидоры, посолить, поперчить, добавить специи (паприка, орегано) и тушить под крышкой 15-20 минут.
- Замочить рис: Рис промыть в холодной воде до прозрачности. Залить крутым кипятком и оставить на 15 минут для набухания.
- Сборка запеканки: Смешать отварной рис с обжаренными овощами. Переложить массу в форму, смазанную маслом.
- Запекание: Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, или до образования румяной корочки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к рисовой запеканке измельченный сыр перед запеканием. Также вместо кабачков можно использовать цукини или другие летние овощи.
