Рис по-пьемонтски – это классическое итальянское блюдо, которое отличается изысканным вкусом и несложным приготовлением. Рис тушится в белом вине с добавлением сливочного масла, шафрана и других ароматных специй. Благодаря этому получается невероятно нежное и рассыпчатое блюдо, которое прекрасно сочетается с мясными и рыбными гарнирами.
Ингредиенты для риса по-пьемонтски
- Рис арборио – 300 г
- Белое сухое вино – 150 мл
- Брусничное варенье – 2 столовые ложки
- Сливочное масло – 50 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Шафран – щепотка
- Чеснок – 2 зубчика
- Бульон вегетарианский – 800 мл
- Соль, черный перец – по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал на порцию | 4-6 | 45 минут |
Приготовление риса по-пьемонтски
- Мелко измельчить лук и чеснок. Обжарить их в сливочном масле на среднем огне до мягкости.
- Добавить рис и обжаривать вместе с луком и чесноком еще 2 минуты, постоянно помешивая.
- Влить вино и варить, пока оно полностью не выпарится.
- Добавить бульон, соль, черный перец, шафран. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
- Через 20 минут добавить брусничное варенье. Аккуратно перемешать. Продолжить тушку рис еще 5 минут, пока он не впитает весь бульон.
Для более насыщенного вкуса можно использовать родной шафран, а не искусственный. Брусничное варенье придает рису приятную кислинку и необычный вкус. Подавать рис по-пьемонтски с жареными овощами, грибами или мясом.
