Рибай-стейк — это настоящее угощение для гурманов. Этот стейк отличается сочностью, нежной текстурой и насыщенным вкусом. В этом рецепте мы готовим его с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом из сморчков, что делает блюдо еще более вкусным и ароматным.
Ингредиенты
- Рибай-стейк (200 г на персону)
- Картофель для пюре (500 г на персону)
- Сливочное масло (100 г)
- Мускатный орех (щепотка)
- Молоко (200 мл)
- Сморчки сушеные (50 г)
- Лук репчатый (1 шт.)
- Белое сухое вино (100 мл)
- Сливки (200 мл)
- Соль, перец черный молотый по вкусу
| Калорийность | ≈ 500 ккал/порция |
| Порции | 2 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Подготовка картофеля: Картофель отварить в мундире до готовности. Слейте воду и проткните картофель вилкой, затем размять его с помощью картофелемялки или вилки до получения однородной массы.
- Добавить сливки к картофелю: Постепенно добавьте растопленное сливочное масло и молоко к картофелю, постоянно помешивая. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу.
- Подготовка соуса: Лук мелко порубить и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить сморчки, залить белым вином и тушить 5 минут.
- Соус с сливками: Влить сливки в сковороду, посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения и проварить еще 5 минут.
- Приготовление стейка: Обсушить стейк бумажным полотенцем. Посолить и поперчить со всех сторон. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте масло. Обжарить стейк с каждой стороны 2-3 минуты (для средней прожарке). Уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить еще 2-3 минуты, пока стейк не достигнет желаемой степени готовности.
- Подача: Подавать рибай-стейк с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом из сморчков.
Для приготовления этого блюда используйте свежие ингредиенты и высококачественное мясо. Сморчки можно заменить другими видами грибов, например, вешенками или шампиньонами.
