Рибай — это вырезка из говяжьей грудинки, известная своим нежным вкусом и сочной текстурой. В сочетании с молодой картошкой, хрустящей брюссельской капустой и ароматным соусом грейви эта композиция создает идеальное баланс вкусов и текстур для любого праздничного стола или уютного ужина.
Ингредиенты
- Рибай (700 г)
- Молодая картошка (500 г)
- Брюссельская капуста (300 г)
- Лук репчатый (1 шт.)
- Мускатный орех (щепотка)
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло
- Сухое красное вино (100 мл)
- Сливки (200 мл)
- Мука (2 ст.л.)
| Калорийность | ~500 ккал |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Предварительно прогрейте духовку до 200°С.
- Картошку очистите и нарежьте крупными кусками, брюссельскую капусту — на половинки или четвертинки (в зависимости от размера). Лук нарежьте полукольцами.
- Выложите картошку и капусту в один слой на противень, полейте растительным маслом, посолите, поперчите и добавьте щепотку мускатного ореха. Запекайте в разогретой духовке 20 минут.
- Пока овощи запекаются, панируйте рибай солью и перцем.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжарьте рибай по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получить румяную корочку.
- Снимите рибай со сковороды и отправьте в духовку к овощам за 10 минут до готовности.
- В той же сковороде обжарьте лук до мягкости. Добавьте муку и потомите еще минуту, постоянно помешивая.
- Постепенно влейте сухое вино в сковороду, постоянно помешивая венчиком. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы жидкость немного загустела.
- Влейте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Варите на медленном огне 5 минут, помешивая, пока соус не станет гладким и густым.
Для более насыщенного вкуса рибай можно мариновать в течение нескольких часов в смеси оливкового масла, соевого соуса, чеснока и специй. Брюссельская капуста лучше всего получается при обжаривании с добавлением небольшого количества меда или сахара, это подчеркнет ее сладость.
