Ревень — это не только весенний деликатес, но и отличный компаньон для мяса. В этом рецепте мы соединим его с говяжьей печенью и луком-шалот, чтобы получить яркий и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- 300 г говяжьей печени
- 250 г ревеня
- 1 головка лука-шалот
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1/2 стакана белого вина
- 100 мл говяжьего бульона
- соль и перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Печень промойте, очистите от пленок и нарежьте тонкими ломтиками. Ревень помойте, очистите и нарежьте кусочками.
- Лук-шалот мелко нарежьте. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте лук до мягкости.
- Добавьте печень к луку и обжаривайте около 5 минут, пока она не подрумянится. Посолите и поперчите.
- Добавьте муку к печени и жарьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- Влейте вино, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
- Добавьте ревень и говяжий бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 20-25 минут, или пока печень не будет мягкой.
Важно выбрать свежую печень хорошего качества. Перед приготовлением ее желательно замочить в молоке с солью на 30 минут, чтобы удалить лишнюю горечь. Ревень можно заменить шпинатом или другими весенними овощами по вкусу.
