Рассольник – это сытное и ароматное блюдо русской кухни, которое полюбилось многим за свой насыщенный вкус и неповторимый запах. В классическом рецепте рассольник готовится с мясом говядины или свинины, но можно использовать и другие виды мяса. Сегодня мы поделимся с вами рецептом рассольника со свининой и перловкой, который обязательно понравится всем любителям русской кухни.
Ингредиенты для рассольника со свининой и перловкой
- 500 г свинины
- 1 стакан перловой крупы
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 1 луковица
- 2 свеклы
- 3 столовые ложки уксуса (9%)
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- соль по вкусу
- зелень петрушки и кинзы для украшения
| Калорийность | ~250 ккал/100г |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление рассольника со свининой и перловкой
- Свинину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и варить в течение 45-60 минут.
- Пока варится мясо, подготовить овощи: морковь нарезать кружочками, картофель кубиками, лук мелко порубить, свеклу натереть на терке.
- Перловку промыть под проточной водой до прозрачности. Добавить в кастрюлю с мясом и варить еще 20 минут.
- В отдельной сковороде обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавить свеклу и потушить все вместе под крышкой 10-15 минут.
- Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с рассольник, добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.
- Перед подачей заправить рассольник уксусом, украсить зеленью петрушки и кинзы.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в рассольник немного томатов или паприки. А чтобы блюдо было еще ароматнее, добавьте пару веточек свежей зелени (укроп, петрушка) во время варки.
