Разварка — это традиционное блюдо блокадного Ленинграда, приготовленное из доступных продуктов и прошедшее испытание временем и голодом. Это hearty, сытное и вкусное блюдо, которое напоминает о стойкости духа жителей города на Волне.
Ингредиенты для разварки
- Картофель — 3-4 штуки
- Капуста — 1/2 кочана
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1 головка
- Говядина (или другое мясо) — 300 г
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 штуки
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление разварки
- Мясо промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1 час.
- Картофель очистить, порезать крупными кусками и добавить в кастрюлю к мясу. Варить еще 20 минут.
- Лук и морковь нарезать, капусту — тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю овощи и варить ещё 15-20 минут до готовности картофеля.
- Добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу. Варить еще 5 минут.
Разварка — это блюдо с богатой историей и символичным значением. Ее простота приготовления не умаляет ее вкуса и питательности. В блокадном Ленинграде, где еда была дефицитом, разварка стала настоящим спасением для многих. И сегодня, она остается популярным блюдом в России и за её пределами.
