Рататуй — это классическое французское блюдо, которое завоевало сердца гурманов во всем мире своей нежной текстурой и яркими вкусами. Это овощное рагу, запеченное в духовке, где каждая составляющая раскрывает свой неповторимый вкус, а за счет медленной варки овощи становятся невероятно сочными.
Ингредиенты для Рататуя
- 300 г баклажана
- 250 г кабачка
- 200 г цветной капусты
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок петрушки
- 50 мл оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 120 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление Рататуя
- Подготовьте овощи: баклажан и кабачок нарежьте кубиками, цветную капусту разделите на соцветия, лук мелко порубите, чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, обжарьте лук до прозрачности (5 минут). Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
- Добавьте баклажан и кабачок к луку и чесноку, перемешайте и тушите под крышкой 10-15 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- Добавьте цветную капусту в кастрюлю и продолжайте тушить еще 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Посолите и поперчите блюдо по вкусу.
- Выложите овощи в форму для запекания, украсьте веточкой петрушки и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к рататую немного томатов или паприки. Также, если вы хотите получить более кремообразную текстуру, добавьте в блюдо немного сливок на этапе тушения. Рататуй прекрасно сочетается с любыми сортами хлеба и рисом.
