Рассольник ленинградский — это классическая русская суп, который славится своим насыщенным вкусом и ярким ароматом. Он отличается от других видов рассольника использованием моркови, свеклы и картофеля, что придает ему особый колорит.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего мяса
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 свеклы
- 2 картофелины
- 3 ст. л. уксуса 9%
- 150 г квашеной капусты
- 400 мл рассола
- зелень (петрушка, укроп)
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~180 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Говядину промыть и залить 2 литрами холодной воды. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне в течение 1,5 часов.
- Морковь, лук и свеклу очистить и порезать кубиками. Картофель очистить и порезать крупными кусками.
- В кастрюлю с говядиной добавить морковь, лук, свеклу и картофель. Варить еще 30 минут.
- Добавить квашеную капусту и рассол. Продолжать варить 15 минут.
- За полчаса до готовности добавить уксус.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Перед подачей украсить свежей зеленью.
Тонкостей: • Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты. • Если вы используете домашний рассол, убедитесь, что он не очень соленый, так как квашеная капуста тоже придает соли.
