Рассольник – это традиционное русское блюдо, известное своим насыщенным вкусом и ярким ароматом. Суп получается густым и ароматным благодаря квашенной капусте, а также соленых огурцов и специям. Рассольник хорошо подавать с кусочком свежего хлеба или сметаной.
Ингредиенты для рассольника
- 500 г говядины
- 300 г квашенной капусты
- 200 г соленых огурцов
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 картофелины
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- соль по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 г свежей зелени (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~200 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление рассольника
- Говядину промыть и варить в кастрюле с холодной водой до готовности (около 1,5 часов).
- Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к говядине. Варить еще 20 минут.
- Морковь и лук нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости.
- Квашеную капусту и соленые огурцы мелко порубить.
- Добавить в кастрюлю обжаренные овощи, квашеную капусту, огурцы, лавровый лист, черный перец горошком.
- Варить суп еще 15-20 минут.
- Зелень промыть, мелко нарезать и добавить в суп за 5 минут до готовности.
- Посолить по вкусу.
Для более яркого вкуса можно использовать соленые огурцы с чесноком. Также для улучшения вкуса можно добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты при обжарке овощей.
