Раки по рецепту Вадима Калинича — это классический шедевр русской кухни, который покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Этот рецепт пользуется невероятной популярностью среди ценителей изысканной гастрономии.
Ингредиенты
- Раки (желательно свежие) — 1 кг
- Лук репчатый — 2 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец черный горошком — 10-15 шт.
- Соль — по вкусу
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~180 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30-40 минут |
Приготовление
- Раков тщательно промыть под холодной водой, удалить жабры и кишечник.
- Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и жарить ещё 5 минут.
- Добавить раков в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы они были покрыты полностью.
- Посолить, добавить лавровый лист, перец горошком и уксус.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 20-25 минут.
Важно: чтобы раки сохранили свой хрустящий вкус, не переваривайте их. Как только мясо станет легко отделяться от панциря, можно снимать кастрюлю с огня.
