Рагу по-цюрихски – это национальное швейцарское блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Это сытное и ароматное рагу готовится с говядиной, картофелем, морковью, луком и специями. Его подают в теплом виде как самостоятельное блюдо или гарнир к хлебу.
Ингредиенты для Рагу по-цюрихски
- 500 г говяжьего мяса
- 2 средних картофеля
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- 2 ст. л. томатной пасты
- 500 мл говяжьего бульона
- 1 ч. л. тимьяна (сушеного)
- соль и черный перец по вкусу
- 2 ст. л. растительного масла
| Калорийность | ≈ 300 ккал/порция |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Рагу по-цюрихски
- Мясо нарезать крупными кусками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета со всех сторон.
- Лук, морковь и картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить овощи к мясу и обжаривать ещё 5-7 минут.
- Добавить томатную пасту, лавровый лист, тимьян, соль и черный перец по вкусу. Перемешать.
- Влить говяжий бульон, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1,5-2 часа или пока мясо не станет очень мягким.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сухое красное вино вместо части бульона. Также рагу можно приготовить с добавлением других овощей, например, пастернака или сельдерея. Подавать горячим с гренками или отварным картофелем.
