Рагу по-еврейски — это традиционное блюдо, которое часто подается в качестве основного на праздничных столах. Оно готовится из мяса (обычно говядины), тушеных овощей и специй, что придает ему насыщенный вкус и аромат. В каждом регионе есть свои вариации этого рецепта, но общим является то, что рагу получается очень сытным, сочным и невероятно вкусным.
Ингредиенты для Рагу по-еврейски
- 500 г говядины (лучше вырезка или лопатка)
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 2 картофелины
- 1 болгарский перец
- 1 головка чеснока
- 2 лавровых листа
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 300 мл бульона (говяжьего или овощного)
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время тушения) |
Приготовление Рагу по-еврейски
- Мясо нарезать крупными кусками. Лук и морковь мелко нарезать, перец — соломкой.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить мясо до золотистой корочки с обеих сторон.
- Добавить лук и морковь к мясу. Обжаривать еще 5 минут.
- Добавить перец, томатную пасту, паприку, лавровый лист, соль и черный перец. Перемешать и обжарить ещё 2 минуты.
- Картофель нарезать кубиками, чеснок измельчить. Добавить их в кастрюлю к мясу и овощам.
- Залить все бульоном, довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1-1.5 часа, или пока мясо не станет мягким.
Важно: Рагу по-еврейски традиционно готовится в кастрюле с толстым дном, чтобы мясо равномерно протушилось, а овощи не пригорели. Если у вас нет такой кастрюли, можно использовать эмалированную или чугунную.
