Рагу из потрохов — это сытное и ароматное блюдо, которое традиционно готовили в странах Европы и Азии. Оно включает в себя различные внутренности животного, тушеные с овощами и специями. Несмотря на то что потроха считаются не самой популярной частью тушки, в правильно приготовленном рагу они получаются мягкими, сочными и невероятно вкусными.
Ингредиенты
- 500 г свиных или говяжьих потрохов (легкие, сердце, рубец)
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 2-3 картофелины
- 1 банка (400 г) томатного пюре
- 1 стакан воды или бульона
- 2 ст. л. растительного масла
- соль, перец — по вкусу
- лавровый лист
- другие специи по желанию (паприка, куркума, кориандр)
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 3-4 часа |
Приготовление
- Потроха тщательно промыть под холодной водой, удалить все лишние прожилки и жилы. Нарезать крупные куски.
- Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками. Картофель – дольками или кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить потроха и обжаривать еще 5-7 минут, периодически помешивая.
- Добавить морковь, сельдерей и картофель к потрохам. Обжаривать все вместе 5-7 минут.
- Влить томатное пюре, воду или бульон, добавить соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.
- Установить кастрюлю на слабый огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 2-3 часов, периодически помешивая.
Важно: Потроха нужно хорошо проварить, чтобы они стали мягкими. Время приготовления может варьироваться в зависимости от вида потрохов и их размера.
