Рагу из лисичек и баклажанов – это вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для прохладного осеннего или зимнего вечера. Этот рецепт сочетает в себе сочность баклажан, утонченный грибной вкус и пряную нотку приправ.
Ингредиенты
- 500 г лисичек
- 2 крупных баклажана
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1/2 стакана белого вина
- 100 мл растительного масла
- Лавровый лист
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка ингредиентов:
- Обжарка овощей:
- Добавление грибов:
- Влить вино:
- Тушение:
- Подача:
Лисички промыть и обсушить. Баклажаны порезать кубиками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.
В кастрюле с разогретым маслом обжарить лук до прозрачности. Добавить баклажаны и жарить 5-7 минут, помешивая, пока не начнут мягчать.
Добавить лисички к баклажанам и продолжать жарить еще 7-10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Влить в кастрюлю белое вино, дождаться его выпаривания. Затем добавить томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Добавить чеснок, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить рагу 30-40 минут, периодически помешивая.
Перед подачей украсить зеленью.
Баклажаны лучше выбирать не очень крупные, чтобы они до конца протушились и стали мягкими. Лисички перед готовкой можно обжарить отдельно на сливочном масле для усиления их вкуса. По желанию в рагу можно добавить другие овощи: морковь, болгарский перец или томаты.
