Рагу из баклажанов — это ароматное и сытное блюдо, которое отлично подходит как на обед, так и на ужин. Его можно подать с рисом, картофелем или просто хлебом.
Ингредиенты для рагу из баклажанов
- 3 баклажана
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- 2 помидора
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 50 мл растительного масла
- Лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, кинза)
| Калорийность | ~200 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление рагу из баклажанов
- Баклажаны моем, нарезаем кубиками и посолим. Оставляем на 15 минут, чтобы они дали сок. Затем промоем под холодной водой.
- Лук и чеснок мелко измельчаем, болгарский перец нарезаем кубиками. Помидоры можно использовать свежие или консервированные (в собственном соку).
- Разогреваем растительное масло в большой кастрюле. Обжариваем лук до прозрачности.
- Добавляем чеснок и перец, жарим еще 2 минуты.
- Всыпаем баклажаны и томатную пасту, перемешиваем. Жарим все вместе 5 минут, периодически помешивая.
- Добавляем помидоры, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Тушим под крышкой на медленном огне 20-25 минут.
- Подавать рагу из баклажанов можно горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного острого перца или пряных трав. Также вместо растительного масла можно использовать оливковое.
