Этот рецепт пшеничного хлеба с солодом и цельнозерновой мукой – это отличный способ получить вкусный, ароматный и полезный хлеб. Солод придает х crusty хлебной корочке, а цельнозерновая мука обогащает его витаминами и клетчаткой. Готовить его несложно, даже если вы новичок в хлебопечении.
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 150 г цельнозерновой муки
- 70 г солода (лучше всего использовать светлый солод)
- 250 мл теплого молока
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
- 3 столовые ложки растительного масла
| Калорийность | ~250 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 3 часа (включая время брожения) |
Приготовление
- Сначала приготовим опару: В теплое молоко развести сахар и дрожжи, перемешать и дать постоять 10 минут.
- В миску с мукой добавить соль и солод. Вылить опару в муку и замесить тесто. Добавить растительное масло и продолжать месить до получения гладкого эластичного теста (около 10-15 минут).
- Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для первого брожения на 1-1.5 часа, или пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Сбросить воздух из поднявшегося теста, сформировать буханку и поместить ее в смазанную маслом форму для выпечки.
- Накрыть тесто полотенцем и дать второе брожение на 30-45 минут.
- Разогреть духовку до 180°C. Выпекать хлеб в течение 30-40 минут, или пока корочка не станет золотистой.
- Дайте хлебу остыть на решетке перед нарезкой.
Для более хрустящей корочки можно перед выпечкой смазать хлеб водой. Солод можно заменить медом или сиропом, но это слегка изменит вкус хлеба. Цельнозерновая мука может быть заменена пшеничной, но хлеб будет менее питательным.
