Суп Харчо — это традиционное грузинское блюдо, известное своим богатым вкусом и пряными нотами. Он представляет собой ароматный суп из риса с мясом, овощами и специями, который согреет вас в холодные дни и порадует любителей острых вкусов.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 1 стакан риса
- 2 средних луковицы
- 2 моркови
- 1 сладкий перец
- 1 большой помидор
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- 0,5 ч. ложки кориандра
- Соль и черный перец по вкусу
- Растительное масло
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Говядину промыть и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1 час.
- Тем временем подготовить овощи: лук мелко порезать, морковь натереть, перец очистить от семян и нарезать кубиками, помидор измельчить.
- Когда говядина почти готова, добавить в кастрюлю рис, посолить и варить еще 15-20 минут.
- В отдельной сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и сладкий перец. Обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить к овощам паприку, хмели-сунели, кориандр и обжарить еще 1 минуту.
- Влить в кастрюлю с супом обжаренные овощи, измельченный помидор и чеснок. Варить еще 10 минут.
- Подавать суп горячим со свежей зеленью (укроп, петрушка).
Традиционно в Харчо добавляют кислый виноградный сок или уксус. Это придает супу особый вкус и аромат. Не бойтесь экспериментировать с количеством специй – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
