Пряный ростбиф из говяжьей шеи – это ароматное и сочное блюдо, которое станет украшением праздничного стола или просто уюта вашего дома. Мясо получается невероятно нежным и тающим во рту, а пряная корочка придает ему неповторимый вкус.
Ингредиенты
- 1 кг говяжьей шеи
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 луковица, нарезанная полукольцами
- 3 зубчика чеснока, раздавленные
- 1 ст. л. молотой паприки
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. соли
- ½ ч. л. черного перца
- 1 ст. вина (по желанию)
| Калорийность | ~250 ккал на 100г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2-2.5 часа |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смешайте растительное масло, паприку, кориандр, соль и перец в небольшой миске.
- Тщательно натрите смесью мясо со всех сторон.
- Разогрейте сковороду с высокими бортами на среднем огне. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета (около 5 минут).
- Выньте мясо из сковороды и добавьте в нее лук и чеснок.
- Обжаривайте лук до мягкости, около 5 минут.
- Если желаете, добавьте вино в сковороду и дайте ему немного выпариться (около 2 минут).
- Переложите мясо обратно в сковороду.
- Закройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую духовку на 1.5-2 часа, или пока мясо не станет очень мягким.
- Достаньте из духовки и дайте мясу отдохнуть около 10 минут перед нарезкой.
Для более насыщенного вкуса ростбиф можно мариноваться в течение нескольких часов (а лучше всего – всю ночь) в смеси соевого соуса, меда, горчицы и специй. Также вместо вина можно использовать бульон.
