Пряный осьминог с картофельным гратеном

Пряный осьминог с картофельным гратеном — это необычное и очень вкусное блюдо, которое порадует ваших гостей своим ярким вкусом и оригинальностью. Сочетание сочной мякоти осьминога с ароматным картофельным гратеном создает неповторимый гастрономический опыт.

Ингредиенты

• Осьминог — 1 кг
• Картофель — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Молоко — 500 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 2 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Пряности: паприка, куркума, кориандр, перец чили (по вкусу)
• Соль и черный перец по вкусу

Приготовление

1. Осьминога отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком до готовности (около 40-50 минут). Остудить и порезать на кусочки.
2. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
3. Налить в кастрюлю молоко, добавить сливочное масло, соль и черный перец. Довести до кипения, затем снять с огня.
4. В отдельной миске смешать муку с яйцами и небольшим количеством молока, чтобы получилась гладкая масса.
5. Добавить к картофелю лук, чеснок, паприку, куркуму, кориандр и перец чили по вкусу. Перемешать.
6. Постепенно влить молоко с маслом в миску с мукой и постоянно помешивать венчиком, чтобы не было комков.
7. В отдельной сковородке разогреть масло и обжарить осьминога до золотистой корочки.
8. Смазать форму для запекания маслом. Выложить в форму половину картофельного гратена, сверху распределить кусочки осьминога, затем остальной картофель. Запекать в разогретой духовке при температуре 180°C около 30-40 минут до золотистой корочки.

При приготовлении осьминога важно не переварить его, иначе он станет жестким. Для более яркого вкуса можно использовать свежую зелень, например, укроп или петрушку.