Говяжий бульон – это классическое блюдо, которое любят многие за свой насыщенный вкус и аромат. Он станет отличным основой для множества других блюд: супов, рагу, соусов. Кроме того, говяжий бульон богат полезными веществами и легко усваивается организмом.
Ингредиенты
- 1 кг говяжьей на кости
- 2 большие луковицы
- 3-4 морковки
- 2 стебля сельдерея
- черный перец горошком
- соль по вкусу
- лавровый лист (по желанию)
- вода
| Калорийность | ~ 100 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 2,5-3 часа |
Приготовление
- Очистите лук, морковь и сельдерей. Лук нарежьте крупными кусками, морковь и сельдерей – полукольцами.
- В большую кастрюлю поместите говядину, лук, морковь, сельдерей, перец горошком, лавровый лист (если используете), добавьте воду так, чтобы она покрывала мясо на 5-7 см. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
- Как только бульон закипит, уменьшите огонь до минимума и варите в течение 2,5-3 часов, снимая пену с поверхности бульона.
- Готовый бульон процедите через мелкое сито. Соль по вкусу.
Для более насыщенного вкуса говядину можно предварительно обжарить на сковороде до золотистого цвета. Также можно добавить в бульон другие корнеплоды, такие как пастернак или брюссельская капуста. Бульон хранится в холодильнике до 3-х дней.
