Этот постный суп с фасолью и грибами – прекрасный выбор для сытного и вкусного обеда или ужина. Он богат растительной белком, утоляет голод и при этом не перегружает желудок.
Ингредиенты:
- 1 стакан сухой красной фасоли
- 200 гр свежих грибов (шампиньоны, вешенки)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2-3 картофелины
- 3 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- 2 литра воды
| Калорийность | ~150 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление:
- Подготовка фасоли: Замочить фасоль в холодной воде на несколько часов (желательно на ночь). Перед варкой воду слить и промыть фасоль.
- Нарезать овощи: Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – средними дольками. Грибы обмыть и порезать пластинками.
- Обжарка: В большой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и продолжать жарить еще 5 минут.
- Добавление остальных ингредиентов: Добавить грибы к обжаренным овощам и обжаривать еще 5-7 минут. В кастрюлю влить воду, добавить картофель, фасоль, лавровый лист, соль и перец.
- Варить суп: Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой около 1 часа или до готовности картофеля и фасоли.
Суп получается более насыщенным вкусом, если добавить немного томатной пасты вместе с луком и морковью. Также можно посыпать готовый суп свежей зеленью петрушки или укропа.
