Постные кофейные маффины с миндалем

Ищете вкусный и постный вариант для завтрака или перекуса? Постные кофейные маффины с миндалем – это идеальное решение! Эти нежные муссовые маффины имеют насыщенный кофейный вкус, хрустящую корочку и приятное миндальное послевкусие. Их легко приготовить даже без яиц и молока, а они прекрасно подойдут для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты.

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана какао-порошка
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана растительного молока
• 1/4 стакана постного кофе (лучше крепко заваренного)
• 2 столовые ложки яблочного пюре или медового сиропа (для мягкости)
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 1/4 стакана измельченного миндаля

Приготовление

1. 10 минут: Просеять муку, сахар, какао-порошок, соду и соль в большой миске.
2. 5 минут: В другой миске смешать растительное молоко, кофе, яблочное пюре (или медовый сироп) и растопленное кокосовое масло.
3. 2 минуты: Влить жидкие ингредиенты в сухие, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
4. 1 минута: Аккуратно вмешать измельченный миндаль.
5. 5-7 минут: Выложить тесто в формы для маффинов (заполнить на 2/3).
6. 20-25 минут: Печь в предварительно разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета и сухой зубочистки.

Советы: Для более насыщенного вкуса можно использовать кофе с добавлением кокосового молока. Для украшения маффинов перед выпеканием можно добавить сверху миндальные хлопья или шоколадную крошку. Маффины лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.