Асорда – это традиционный португальский суп, который был особенно популярен в период Великой Депрессии как экономичное и сытное блюдо. Он готовится из черствого хлеба, который замачивается в бульоне с овощами и приправляется специями. Асорда имеет кремовую текстуру и насыщенный вкус, который полюбился многим в Португалии и за ее пределами.
Ингредиенты для португальского хлебного супа асорды
- 500 г черствого хлеба
- 1 л мясного или овощного бульона
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление португальского хлебного супа асорды
- В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости (5-7 минут).
- Добавьте паприку, мускатный орех, соль и перец. Помешивая, готовьте еще минуту.
- Влейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
- Добавьте хлеб и варите на медленном огне около 15-20 минут, пока суп не загустеет.
- Снимите с огня и подавайте горячим.
Черствому хлебу для асорды лучше всего использовать ржаной или серый. Также можно добавить в суп небольшие кусочки копченого бекона или chorizo для более насыщенного вкуса.
