Польо кон аррос – это традиционное испанское блюдо из риса, которое часто встречается на столе во время праздников и торжеств. Его особенность – яркий аромат специй и сочность благодаря добавлению томатной пасты и большого количества бульона.
Ингредиенты для Польо кон Арроса
- Рис длиннозерный — 300 г
- Мясо (говядина, свинина или курица) — 300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Бульон (мясной или овощной) — 1 л
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 250 ккал/порция | 4 | 45-50 минут |
Приготовление Польо кон Арроса
- Подготовка мяса: Нарежьте мясо небольшими кубиками, посолите и поперчите.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Добавление овощей: Мелко нарежьте лук, морковь и картофель. Добавьте их к мясу и жарьте еще 5-7 минут.
- Заправка соусом: Влейте томатную пасту, добавьте паприку и лавровый лист. Перемешайте и тушите на медленном огне 3-4 минуты.
- Добавление риса и бульона: Промойте рис в холодной воде до прозрачности. Добавьте его к мясу с овощами, влейте бульон. Приправьте солью по вкусу.
- Варим рис: Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут, не открывая крышку.
- Отдых: После приготовления выключите огонь и оставьте кастрюлю с рисом под закрытой крышкой еще на 10 минут. Это позволит рису впитать весь бульон и стать более рассыпчатым.
Польо кон аррос можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с добавлением различных гарниров — соленых огурцов, свежих овощей или салатов. Для усиления аромата блюда можно добавить в бульон немного шафрана.
