Полба с белыми грибами — это сытное и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит для холодного времени года. Белые грибы придают полбе особую насыщенность вкуса, а ее жемчужная текстура создает невероятно приятное ощущение во рту. Этот рецепт прост в исполнении и доступен даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты
- Полба — 200 г
- Белые грибы — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Сливочное масло — 20 г
- Бульон овощной или грибной — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Полбу промыть в холодной воде несколько раз, затем залить ее водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить полбу около 20-25 минут до готовности.
- В это время подготовить грибы: очистить их от земли и загрязнений, нарезать не очень крупными кусочками.
- Лук и морковь почистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить.
- На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
- Добавить к луку грибы и продолжать жарить еще 10-15 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета.
- В сковороду с грибами добавить морковь, чеснок, соль и перец. Обжаривать еще 2-3 минуты.
- Готовую полбу слить на дуршлаг, промыть холодной водой.
- В кастрюлю с толстым дном выложить полбу, добавить грибы с овощами и залить бульоном. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой еще 15 минут.
- Перед подачей в каждую порцию полба с белыми грибами можно добавить кусочек сливочного масла.
- Посыпать блюдо свежей зеленью.
Для получения более насыщенного вкуса можно использовать не только белый бульон, но и грибной. Также вместо растительного масла для обжарки грибов можно использовать сливочное — это придаст блюду особый аромат. Полбу перед варкой лучше замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы она разварилась быстрее.
