Похлебка «Кульчетай» — это национальное узбекское блюдо, которое пользуется огромной популярностью среди жителей республики и её гостей. Это сытная, ароматная и невероятно вкусная суп-пюре, приготовленная на основе говядины или баранины, овощей и лапши по-узбекски. «Кульчетай» идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Говядина (или баранина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Лапша по-узбекски (или другая длинная лапша) — 200 г
- Томаты свежие или консервированные — 2 шт.
- Помидоры сушеные — 5 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Подготовка мяса и овощей: Говядину (или баранину) промыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера. Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и натереть на терке. Картофель очистить и нарезать кубиками. Томаты свежие — вымыть и мелко порубить, консервированные — просто размять вилкой.
- Обжаривание: В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить мясо до румяной корочки (около 5-7 минут). Добавить лук и морковь, обжарить еще 5-7 минут.
- Тушение: Добавить картофель, томаты свежие или консервированные, помидоры сушеные, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Залить все водой (примерно 2 литра) так, чтобы мясо было полностью покрыто. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 45-60 минут, пока мясо не станет мягким.
- Добавление лапши: За 10 минут до готовности добавить в кастрюлю лапшу по-узбекски (или другую длинную лапшу). Посолить по вкусу.
- **Завершающие штрихи:** Снять кастрюлю с огня, размять часть мяса вилкой для более густой консистенции. Добавить сливочное масло и измельченный чеснок. Дать настояться 5-10 минут.
Вкус блюда можно дополнить, добавив в него немного уксуса или лимонного сока. Также по желанию можно украсить «Кульчетай» свежей зеленью и ломтиками свежего лимона.
