Похлебка-кальдерон – это яркий и сытный испанский суп, который покорил сердца любителей насыщенных вкусов по всему миру. В его основе лежит ароматный бульон с большим количеством разнообразных овощей, мяса и бобов. Кальдерон — традиционное блюдо для холодных дней и настоящая находка для тех, кто ценит натуральность и вкус домашней кухни.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего мяса
- 1 большая луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 4 картофелины
- 1 сладкий перец
- 200 г фасоли (сухой или консервированной)
- 500 мл томатного сока
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. соли (по вкусу)
- 1/2 ч.л. черного перца
- Оливковое масло
| Калорийность | ≈ 350 ккал/порция |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- На начальном этапе: обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей в оливковом масле до мягкости (5 минут). Добавьте к ним измельченный сладкий перец и продолжайте тушить еще 3-4 минуты.
- Добавьте мясо: положите нарезанное кусками говяжьего мяса в кастрюлю к овощам. Обжарьте его со всех сторон до золотистого цвета (5-7 минут).
- Залейте бульон** : залейте все содержимое кастрюли горячим бульоном (примерно 2 литра), добавьте фасоль, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.
- В заключение**: добавьте нарезанные кубиками картофель, томатный сок в кастрюлю с супом и варите еще 30 минут, до готовности картофеля.
Кальдерон можно подавать с ломтиком белого хлеба или круассаном. Для более пикантного вкуса добавьте в суп немного острого перца или кайенского перца.
