Этот рецепт – настоящее произведение искусства, которое покорит вас своим изысканным вкусом и неповторимой подачей. Подкопченный беломорский палтус, сочный и ароматный, прекрасно сочетается с хрустящим салатом из фасоли и нежным пряным тыквенным кремом. Вкус этого блюда будет особенно ярко раскрыться при использовании свежих, сезонных продуктов.
Ингредиенты
- Беломорский палтус (филе) — 2 шт.
- Фасоль белая (сушенная) — 100 г
- Тыква — 150 г
- Лук красный — 1 шт.
- Грецкие орехи — 30 г
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Специи: кориандр, имбирь, мускатный орех
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 60 минут |
Приготовление
- Фасоль: Замочить фасоль на ночь. Сварить до мягкости в подсоленной воде (30-40 мин). Отцедить и остудить.
- Тыквенный крем: Тыкву очистить, запечь в духовке при температуре 180°C до мягкости (30-40 мин), затем пюрировать блендером с добавлением небольшого количества воды. Добавить специи (имбирь, кориандр) и соевый соус.
- Салат: Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить до мягкости в оливковом масле. Добавить фасоль, орехи, немного лимонного сока и специи (например, мускатный орех). Перемешать.
- Палтус: Подкопченный палтус при необходимости очистить от костей. Посыпать солью и перцем.
- Обжарить палтус на разогретой сковороде с оливковым маслом с обеих сторон до золотистой корочки (2-3 мин с каждой стороны).
Для более насыщенного вкуса тыквенный крем можно немного поджарить на сковороде. Подавайте блюдо, выложив палтус на тарелку, рядом с салатом и украсив тыквенным кремом.
