Семур — это традиционное индонезийское жаркое, отличающееся богатым вкусом и ароматом благодаря сочетанию специй и пряностей. В основе блюда лежит мясное рагу, тушеное в ароматном соусе с добавлением кокосового молока и большого количества свежих овощей. Семур часто подается с рисом или насингом (индонезийской лепешкой) и прекрасно подходит как для повседневного стола, так и для торжественных обедов.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки пасты карри
- 1 ч. ложка имбиря, измельченного
- 1/2 ч. ложки кумина
- 1/4 ч. ложки корицы
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 1/2 ч. ложки соли
- 200 мл кокосового молока
- 300 г картофеля, нарезанного кубиками
- 200 г моркови, нарезанной ломтиками
- 150 г стручковой фасоли, порезанной на кусочки
- 300 мл куриного или овощного бульона
| Калорийность | ~250 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- 30 минут: Нарежьте говядину кубиками. Обжарьте лук и чеснок в глубокой кастрюле с маслом до золотистого цвета.
- Добавьте пасту карри, имбирь, кумин, корицу, черный перец и соль. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
- Всыпьте говядину и обжарьте до того момента, пока она не приобретет золотистый оттенок со всех сторон.
- Добавьте кокосовое молоко, картофель, морковь, фасоль и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 45 минут, или пока мясо не станет мягким.
Секрет вкусного семура — в свежих специях и правильном балансе пряностей. Не бойтесь экспериментировать с количеством каждой из них по своему вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сахара, а для пикантности — острый чили. Семур прекрасно хранится в холодильнике до 3 дней.
