Подкопченная грудка утки с клюквенным соусом

Это блюдо – идеальный выбор для праздничного стола или уютного ужина с семьей. Подкопченная грудка утки порадует своим нежным вкусом и ароматным дымом, а клюквенный соус добавит пикантности и свежести. Приготовление может показаться трудоемким, но результат того стоит.

Ингредиенты

• 1 грудка утки (примерно 1,5 кг)
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка черного перца
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки имбиря (молотого)
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• Дым-чипсы или древесина для копчения
• Для клюквенного соуса:
• 1 стакан свежей клюквы
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана воды
• 1 столовая ложка лимонного сока

Приготовление

1. Подготовка утки: Тщательно вымойте и обсушите грудку утки. В небольшой миске смешайте соль, перец, паприку, имбирь, чесночный порошок. Натрите смесью утку со всех сторон.
2. Копчение: Подготовьте коптилку или духовку для копчения. Соблюдайте инструкции производителя по использованию дымогенератора или древесины для копчения. Копченая грудка утки – процесс длительный, обычно 2-3 часа в зависимости от температуры и размера птицы.
3. Приготовление клюквенного соуса: В кастрюле смешайте клюкву, сахар, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10-15 минут, пока соус не загустеет.
4. Подача: Нарежьте копченую грудку утки на ломтики. Подавайте с клюквенным соусом и любыми гарнирами по вашему выбору (гречневая каша, картофельное пюре, свежие овощи).

Важно правильно выбрать дымовые чипсы или древесину для копчения. Для утки отлично подходят вишня, яблоко или ореховое дерево. Также помните, что копчение – это процесс, который требует времени и внимания. Не спешите, следите за температурой и дымом, чтобы получить идеальную результат.