Почки в винном соусе — это изысканное блюдо, которое нередко встречается в меню французской кухни. Это блюдо обладает пикантным вкусом и богатым ароматом, благодаря вину и специям. Несмотря на то, что почки могут показаться некоторым непривычным ингредиентом, они весьма питательны и имеют уникальный вкус, который раскрывается после правильной обработки.
Ингредиенты
- Почки свиные — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вино красное сухое — 200 мл
- Томатный соус — 2 ст. л.
- Мускатный орех — щепотка
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Почки тщательно промыть под проточной холодной водой, удалить пленки и жилки. Обсушить бумажным полотенцем.
- Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности (3-4 минуты).
- Добавить почки и обжаривать 5-7 минут, помешивая, пока они не приобретут золотистый цвет.
- Влить красное вино, томатный соус, добавить мускатный орех, соль и черный перец по вкусу.
- Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 40-45 минут, периодически помешивая.
Почки в винном соусе можно подавать горячими с отварным картофелем или рисом. Для более насыщенного вкуса перед подачей добавьте немного свежего укропа или петрушки.
