Почки телячьи или бараньи в вином соусе – это блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Несмотря на кажущуюся сложность, его приготовление достаточно простое, а результат того стоит! Сочетание нежной текстуры почек с насыщенным винным соусом создает гармонию вкусов, которая придется по вкусу любителям экзотических и изысканных блюд.
Ингредиенты
- Почки телячьи или бараньи — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Вино красное сухое — 200 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Мускатный орех — щепотка
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Почки тщательно промыть под холодной водой, удалить пленки и прожилки. Порезать на небольшие кусочки.
- Лук и морковь очистить и нарезать кубиком. Картофель — дольками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить почки и обжаривать еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Добавить морковь, картофель, томатную пасту, соль, черный перец, мускатный орех. Обжаривать еще 2-3 минуты.
- Влить красное вино, довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой около 45 минут, или пока картофель не станет мягким.
- Готовое блюдо можно подавать горячим с гарниром из отварного риса или картофельного пюре.
Важно! Перед приготовлением почки рекомендуется вымачивать в холодной воде с добавлением соды (1 ст. ложка на литр воды) в течение 30 минут. Это поможет избавиться от неприятного запаха и сделать их более мягкими.
