Тушеные свиные почки — это блюдо, которое может показаться необычным для непривычного гурмана, но оно обладает невероятным вкусом и ароматом. Благодаря длительной варке в соусном бульоне, почки становятся мягкими и нежными, а специи придают им неповторимый характер.
Ингредиенты
- 500 г свиных почек
- 1 луковица
- 2 морковки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 стакан воды
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Почки тщательно промыть в холодной воде, удалив все загрязнения и жилки. Порезать почки на несколько частей.
- Лук и морковь нарезать кубиками.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и продолжать жарить еще 5 минут.
- Добавить почки в кастрюлю, обжаривать вместе с овощами 10 минут.
- Влить воду, добавить томатную пасту, соль, перец черный молотый, лавровый лист. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой в течение 1 часа.
- Подавать почки горячими с любимым гарниром: картофельным пюре, рисом или гречневой кашей.
Важно знать, что свиные почки необходимо тщательно промыть перед приготовлением, чтобы удалить возможные загрязнения. В процессе варки почки могут выделять пену, ее необходимо снимать ложкой для более чистого и вкусного бульона. Почки хорошо сочетаются с различными специями, такими как паприка, кориандр или мускатный орех.
